Udírny bývaly tradiční součástí venkovských zahrad. Sloužily především jako snadný způsob, jak zpracovat a uchovat maso ze zabíjačky. Vyuzené maso pak sloužilo jako jakási "konzerva" venkovského člověka.
V současné době nastává zvláště v rekreačních sídlech renesance udíren. Nejde již o nutnost uchování masa, ale spíš o požitek z vlastního, doma uzeného masa nebo douzení již hotových masných výrobků. Taková pochoutka se může snadno stát hřebem celého chalupářského víkendu.
Článek z kategorie: Archiv
Udírny a grily, 1. díl: Udírna
185